一、什么是氣調冷庫？
氣調保鮮冷庫是一種用于保鮮食品的存儲設備，它可以通過控制溫度、濕度和空氣成分來延長食品的保鮮期。具體來說，氣調保鮮冷庫采用先進的技術對食品進行保護，其中包括通過控制氧氣和二氧化碳的含量來抑制微生物的生長及新陳代謝反應，同時也能控制濕度以保持食品的質量。此外，氣調保鮮冷庫還可以根據不同的食品種類和特性，設置不同的儲存條件，從而使食品在冷藏的同時，能夠最大程度地避免營養流失、變質等情況的發生。氣調保鮮冷庫被廣泛應用于食品行業，尤其是在水果、蔬菜、肉類、海鮮等食品保存方面，具有很高的經濟價值和社會效益。通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5—1倍；氣調庫內儲藏的果蔬，出庫后先從休眠狀態蘇醒，這使果蔬出庫后保鮮期（銷售貨架期）可延長21~28天，是普通冷藏庫的4-5倍。氣調保鮮冷庫一般適用于高附加的農產品，且建在原產地，進出貨方式為整進整出。
二、氣調冷庫的組成
氣調庫的構成：氣調庫一般由氣密庫體、氣調系統、制冷系統、加濕系統、壓力平衡系統以及溫度、濕度、O2、CO2，氣體自動檢測控制系統構成。
（1）氣調庫庫體
氣調庫庫體不僅要求具有良好的隔熱性，減少外界熱量對庫內溫度的影響，更重要的是要求具有良好的氣密性，減少或消除外界空氣對庫內氣體成分的壓力，保證庫內氣體成分調節速度快，波動幅度小，從而提高貯藏質量，降低貯藏成本。氣調庫庫體主要由氣密層和保溫層構成。氣調保鮮庫按建筑可分為3種類型：裝配式、磚混式、夾套式。裝配式氣調庫圍護結構選用彩鍍聚氨脂夾心板組裝而成，具有隔熱、防潮和氣密的作用。該類庫建筑速度快，美觀大方，但造價略高，是目前國內外新建氣調庫更常用的類型。氣調庫采用專門的氣調門，該門應具有良好的保溫性和氣密性。另外，在氣調庫封門后的長期貯藏過程中，一般不允許隨便開啟氣調門，以免引起庫內外氣體交換，造成庫內氣體成分的波動，為便于了解庫內果蔬貯藏情況，應設置觀察窗。氣調庫建好后，要進行氣密性測試。氣密性應達到300Pa，半降壓時間不低于20-30min。
（2）氣調系統
要使氣調保鮮冷庫達到所要求的氣體成分并保持相對穩定，除了要有符合要求的氣密性庫體外，還要有相應氣體調節設備、管道、閥門所組成的系統，即氣調系統。整個氣調系統包括脫氧機或制氮系統、二氧化碳脫除系統、乙烯脫除系統、溫度、濕度及氣體成分自動檢測控制系統。
（2.1）脫氧機
是目前更為先進的氣調庫降氧設備，其工作原理是采用壓力低于24KPa的風機進行循環脫氧，再使用真空泵解析活化，電機采用變頻調速技術。這種技術往往被人們誤以為是VSA制氮機。脫氧機與VSA制氮機的更大區別在于，VSA制氮機仍然使用壓縮空氣為動力源（盡管壓力較低），這種含油氣源仍然將導致VSA制氮機原料的失效，而脫氧機使用的是無油微壓風機，原料不存在油污染的情況，其循環風量是VSA制氮機的5倍以上，這種降氧設備比膜制氮機、PSA制氮機效率高40%，比VSA制氮機高30%，比制氮機節能40%國外現有意大利和德國少數幾個公司掌握了脫氧機技術，。
（2.2）制氮系統
制氮機大體上經歷了催化燃燒制氮→碳分子篩吸附制氮、中空纖維膜分離制氮、以及真空低壓吸附脫氧制氮（即VSA）的發展過程。目前普遍采用碳分子篩、中空纖維膜分離制氮及VSA制氮。
（2.21）碳分子篩吸附制氮機碳分子篩制氮是采用變壓吸附原理制氮，由于氧分子與氮分子的動力學直徑不同，氧分子的擴散速度比氮分子快數百倍。而吸附量與壓力成正比，利用氧、氮短時間內吸附量差異甚大的特點，由程序控制器按特定的時間程序在兩個塔之間進行快速切換，結合加壓氧吸附、減壓氧解吸的過程，將氧從空氣中分離出來。碳分子篩制氮機具有制氮純度高(可達到99．9%)、設備簡單、價格低的特點，但設備中閥門多，切換頻繁，每年每只閥門需開關20-40萬次，設備噪聲大。因此要求保證閥門的質量，否則會影響設備的可靠性。
（2.22）中空纖維膜分離制氮機膜分離制氮是利用氧氣與氮氣透過中空纖維膜壁的速度差異特點，將氧氣從空氣中分離出來。中空纖維膜制氮機是目前氣調貯藏使用更廣泛的設備。它由壓縮機、貯罐、冷干機、過濾器、加熱器、中空纖維膜及管、閥組成。
（2.23）真空低壓吸附脫氧制氮機制氮機是采用CMS活性碳吸附再生的原理來吸附大氣中的O2并向庫內注入高純度氮氣。由二個裝滿CMS活性碳的罐體、泵組、閥件、管路及控制單元組成。
（3）二氧化碳脫除系統
主要用于控制氣調庫中二氧化碳含量。完全依靠果蔬呼吸時所釋放的二氧化碳，增加氣調庫內二氧化碳濃度，適量的二氧化碳對果蔬起保護作用，使貯藏保鮮效果良好。但是，二氧化碳濃度過高，則會對果蔬造成傷害，因此脫除(洗滌)過量的二氧化碳，調節和控制好二氧化碳濃度，對提高果蔬貯藏質量非常重要；通常的二氧化碳脫除裝置大體上有4種形式：(1)消石灰脫除裝置；(2)水清除裝置；(3)活性碳清除裝置；(4)硅橡膠膜清除裝置。活性碳清除裝置是利用活性碳較強的吸附力，對二氧化碳進行吸附，待吸附飽和后鼓入新鮮空氣，使活性碳脫附，恢復吸附性能，是當前氣調庫脫除二氧化碳普遍采用的裝置。二氧化碳脫除系統應根據貯藏果蔬的呼吸強度、氣調庫內氣體自由空間體積、氣調庫的貯藏量、庫內要求達到的二氧化碳氣體成分的濃度確定脫除機的工作能力。
（4）乙烯脫除系統
乙烯是果蔬在成熟和后熟過程中自身產生并釋放出來的一種氣體，是一種促進呼吸、加快后熟的植物激素，對采后貯藏的水果有催熟作用。在對乙烯敏感的水果貯藏中，應將乙烯去除。因此果蔬貯藏中既要設法抑制乙烯產生，又要消除貯藏庫內乙烯積累。目前普遍采用且相對有效的方法為高錳酸鉀化學除乙烯法和空氣氧化去除法。化學除乙烯法是在清洗裝置中充填乙烯吸收劑，常用的乙烯吸收劑是將飽和高錳酸鉀溶液吸附在碎磚塊、蛭石或沸石分子篩等多孔材料上，乙烯與高錳酸鉀接觸，因氧化而被清除。該方法簡單，費用極低，但除乙烯效率低，且高錳酸鉀為強氧化劑，會灼傷皮膚。目前，空氣氧化去除法是利用乙烯在催化劑和高溫條件下與氧氣反應生成二氧化碳和水的原理去除乙烯，與高錳酸鉀去除法相比其投資費用高，但因具有以下明顯優點為人們所接受：
(1)除乙烯效率高，可除去庫內氣體中所含乙烯量的99%，可將貯藏間內乙烯濃度控制在l-5μL/L；(2)減少水果霉變，在去除乙烯同時，能對庫內氣體進行高溫殺菌消毒；(3)一機多用，去除乙烯同時，還能除掉水果釋放的芳香氣體，減輕這些氣體對水果產生催熟作用的不良影響。
注：除對乙烯敏感的水果（主要為亞熱帶、熱帶水果）：獼猴桃、香蕉等外，蘋果、梨等溫帶水果不需要乙烯脫出設備。
（5）制冷系統
制冷系統是實現機械制冷所必須的機器、設備及連接這些機器、設備的管道、閥門、控制元件等所組成的封閉循環系統。氣調庫的制冷系統與普通冷庫的制冷系統基本相同。但氣調庫制冷系統具有更高的可靠性，更高的自動化程度，并在果蔬氣調貯藏中長時間維持所要求的庫內溫度。一般采用氨制冷系統或氟利昂單級壓縮直接膨脹供液制冷系統。
（6）加濕系統
與普通果蔬保鮮冷庫相比，由于氣調貯藏果蔬的貯藏期長，果蔬水分蒸發較高，為抑制果蔬水分蒸發，降低貯藏環境與貯藏果蔬之間的水蒸氣分壓差，要求氣調庫貯藏環境中具有更佳的相對濕度，這對于減少果蔬的干耗和保持果蔬的鮮脆有著重要意義。一般庫內相對濕度更好能保持在90%-95%之間。
常用的氣調庫加濕方法有以下幾種：
(1)地面充水加濕；
(2)冷風機底盤注水；
(3)噴霧加濕；
(4)離心霧化加濕；
(5)超聲霧化加濕。
（7）氣調庫壓力平衡系統
在氣調保鮮冷庫建筑結構設計中還必須考慮氣調庫的安全性。由于氣調庫是一種密閉式冷庫，當庫內溫度降低時，其氣體壓力也隨之降低，庫內外兩側就形成了氣壓差。
據有關資料介紹，當庫內外溫差l℃時，大氣將對圍護結構產生40Pa的壓力，溫差越大壓力差也越大。若不把壓力差及時消除或控制在一定的范圍內，將會使庫體損壞。為保證氣調庫安全性和氣密性，并為氣調庫運行管理提供必要的方便條件，氣調庫應設置壓力平衡系統：安全閥、緩沖貯氣袋。安全閥是在氣調庫密閉后，保證庫內外壓力平衡的特有安全設施，它可以防止庫內產生過大的正壓和負壓，使圍護結構及其氣密層免遭破壞。
氣調庫在運行期間會出現微量壓力失衡，緩沖貯氣袋的作用就是消除或緩解這種微量壓力失衡。當庫內壓力稍高于大氣壓力時，庫內部分氣體進入緩沖貯氣袋，當庫內壓力稍低于大氣壓時，緩沖貯氣袋內的氣體便自動補入氣調間。貯氣袋是把庫內壓力的微量變化，轉換成貯氣袋內氣體體積的變化，使庫內外的壓差減小或接近于零，消除和緩解壓差對圍護結構的作用力。緩沖貯氣袋是由氣密性好且具有一定抗拉強度的柔性材料制成。
三、氣調庫的特點：
按照氣調庫儲藏技術的要求，氣調庫既具有冷藏庫的冷藏功能，又具有構造形式和管理使用上的獨特之處。
（1）氣密性
這是氣調庫在構造上區別與冷藏庫的一個更主要的特點。它不僅要求圍護結構隔熱以減少外界對庫溫的影響，而且還要求圍護結構密閉以減少庫內外氣體的交換，維護庫內較穩定的氣體成分。
（2）安全性
這是隨氣密性而伴生的要求。氣調庫在降溫，回溫以及氣調過程中，因庫內溫度，壓力變化會在圍護結構兩側產生壓差。如壓差不及時消除或控制在一定范圍內，將引起庫體的損壞。既要保證庫體的氣密，又要保證其安全是氣調庫的又一特點。
（3）庫內空間高
單層建筑現代氣調庫幾乎都是單層地面建筑，庫內空間高。這種特有的建筑形式是以氣密性和安全性為前提而形成的4、快進整出
這是氣調庫在使用管理上的又一大特點，快進是對貨物入庫時間的要求以便使其盡早處于氣調儲藏狀態。一旦儲藏結束，庫內的貨物更好在短期內出完，不能采用氣調的時間，使氣調狀態盡早形成。
（4）高堆裝滿
這是使用管理上的又一大特點。除留出必要的檢查通道外，貨物在庫內應盡可能高堆滿裝，時庫內剩余的空隙小，減少氣體的處理量，加快氣調的速度，縮短氣調的時間，使氣調狀態盡早的形成。
四、經過氣調冷庫貯藏的果蔬所具有的特點：
(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；
(2)果實硬度高于普通冷藏；
(3)果實腐爛率低、自然損耗(失水率)低；
(4)延長貨架期。由于果蔬長期受低氧氣和高二氧化碳的作用，當解除氣調狀態后果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應”或休眠期；
(5)適于長途運輸和外銷。果蔬質量明顯改善，為外銷和運銷創造了條件；
(6)許多果蔬能夠達到季產年銷周年供應，創出良好的社會和經濟效益。
五、氣調冷庫的優點：
1.氣調保鮮貯藏庫屬于高溫庫的范疇，被保鮮的食品不會結冰，保留食品原有的新鮮度和風味不變，營養也不會丟失，且安全環保，無污染；
2．在相同的保鮮品質和溫度條件下，氣調保鮮貯藏庫的保鮮時間是冷庫的3~5倍，有些食品甚至可達數十倍，是冷庫所無法比擬的；
3．氣調保鮮貯藏庫運行溫度在0~12℃，比普通低溫冷庫（運行溫度-25~-18℃）高18~37℃，在相同的保鮮時間內，氣調保鮮貯藏庫的電耗遠遠小于普通冷庫；
4．氣調保鮮貯藏庫采用惰性情氣體隔離空氣，可以有效抑制食品細胞的呼吸而后成熟，不僅延長了保鮮時間，而且增加了食品出庫后的貨架期，使食品出庫后在較長時間內新鮮銷售成為可能；
5．氣調保鮮貯藏庫采用了氣體成分和濃度調節控制技術，不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有降氧、調炭、抑菌、消除農藥毒副作用的功能；
6．氣調保鮮貯藏庫采用了加濕技術，不僅可以保持食品自身的水份不會丟失，而且使食品的色澤、質地都不會改變，既減少了食品的儲存損失，又保留了食品原有的品質。
7．氣調保鮮貯藏庫采用了現代化機電控制技術，將先進的自動化控制設備及網絡傳輸技術與傳統機電產品相結合，使系統具有了可靠性、經濟性、合理性、先進性及遠程控制性能的特征，將會很快成為現代食品保鮮貯藏的主流技術。
六、氣調冷庫造價
（1）氣調冷庫造價的影響因素：
氣調冷庫的安裝并不是簡單的事情，需要考慮到多個因素，包括氣調冷庫的尺寸、制冷設備的品牌和型號、配套設施以及施工人員的工資等等。
首先，需要考慮的是氣調冷庫的尺寸。尺寸越大，所需的材料和施工工序就越多，自然價格也就越高。目前，市面上的氣調冷庫尺寸從幾百平方到幾千平方不等。具體的尺寸可以根據個人需要進行選擇。
其次，需要考慮的是制冷設備的選擇。氣調冷庫的制冷設備通常有壓縮機組和風冷機組兩種，壓縮機組價格比較貴，但制冷效果好；風冷機組價格比較便宜，但制冷效果較差。此外，制冷設備的品牌和型號也會影響價格。
除了氣調冷庫本身的價格，還需要考慮配套設施的價格。例如，除霜設備、控制系統、檢測儀器等等，這些設施雖然價格不高，但是卻不可或缺。另外，安裝氣調冷庫還需要施工人員進行安裝和調試，人工費用也是需要考慮的。
氣調冷庫造價高主要是因為氣調設備及密封成本高，如果設計多個分間，那么氣調設備成本還會增加，所以比普通保鮮冷庫造價要高出很多，所以建造氣調冷庫一般都是做反季節銷售，提高商品經濟效益。
（2）氣調冷庫造價配置清單：
1.氣體調節設備有脫氧機或制氮系統、二氧化碳脫除系統、乙烯脫除系統、溫度、濕度及氣體成分自動檢測控制系統。
2.制冷設備有：制冷設備方面主要有冷庫壓縮機組，吊頂式冷風機等，庫內還需要做無紡布密封，氣密性應達到300Pa，半降壓時間不高于20—30min。
3.保溫材料有：100mm厚度0.426彩鋼聚氨酯保溫板，B2級別阻燃，地面選擇xps擠塑板加防潮隔汽SPS材料，再澆筑混凝土或者鋼筋混凝土。
本文關鍵詞：氣調冷庫建造,氣調庫造價,氣調保鮮冷庫,氣調庫設計,氣調保鮮庫方案
發布時間：2015-02-02 
作者：浩爽制冷 
來源：浩爽制冷 
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