豆角放在冷庫保鮮多久

發布時間：2023年10月16日 16:48

作者：浩爽制冷

來源：浩爽制冷

豆角是我們飯桌上比較常見的一種蔬菜，豆角是屬于夏季作物，如何利用冷庫把豆角儲藏進行反季節銷售，豆角的大保鮮期是多久？豆角的貯藏溫度是8~10℃，濕度一般在85~95%之間，空氣濕度在95%。

　　浩爽制冷冷庫設計公司，為客戶設計醫藥、冷鏈物流、化工企業、食品企業、餐飲企業等行業低溫倉儲。

　　豆角是一種比較怕凍的蔬菜，如果溫度過低就會造成凍害，豆角表面會出現病斑，貯藏時會出現腐爛情況，但貯藏豆角的保鮮庫內溫度不能太高，不然庫內溫度過高會加速豆角的老化。豆角表面變黃，出現纖維化程度加大、脫水等現象，更嚴重這會發生腐爛。

　　貯藏在冷庫內保鮮的豆角在采摘時就要把握時機，一般建議在開花后11-14天左右的成熟期采摘，采摘成熟度不夠的豆角內糖分比較少，果蔬水分容易蒸發，抗病機制還沒有生長健全，在貯藏期間豆角的品質也會有一定的影響。同樣，如果采摘過熟的豆角內的營養物質已達到快速消耗的使其，這種豆角不適合儲藏保鮮。

　　豆角采摘貯藏保鮮過程：

　　1.采摘時間

　　選擇開花11-14天左右的豆角進行采摘；

　　2.篩選

　　挑選品質極佳，沒有病蟲害的豆角進行貯藏，防止病蟲害進入庫內，造成庫內豆角的損失，挑選方法：選擇豆角色澤嫩綠新鮮，較直，成熟適度，肉質肥厚，沒有病蟲傷害，沒有腐爛變質的，無機械損傷，質地適中，形狀端正，果柄缺失及銹斑等表面缺陷，符合標準品質，大小較接近的豆角進行打包入庫。；3.預冷采摘后豆角要進行預冷，可以防止在預冷間或者通風處自然散熱降溫，也可以進行真空冷卻、強制通風預冷或者冷庫冷空氣預冷等。

　　4.庫內堆放

　　豆角存放在保鮮冷庫內堆垛包裝之間一定要留有適當的空隙，保證能讓冷空氣分散均勻的，這樣能夠保證庫內的每個角落溫度相容，防止堆垛不當，導致堆垛內溫度升高。

　　豆角氣調貯藏條件：

　　豆角氣調貯藏的條件是2~5%的氧氣和2~9%的二氧化碳，空氣的比例調節好可以抑制豆角呼吸，讓其更長久的保鮮貯藏。